Karibská “Bocha” s čajom z opečených ružových vetvičiek
Zima je najlepším obdobím na zber vetvičiek divokých ruží na čaj.
Zimné mesiace sú obdobím útlmu zberu divokých rastlín. K dispozícii je ihličie z ihličnatých stromov a možno nejaké gélovité huby, ak žijete v miernom podnebí. Pre jeden z mojich obľúbených čajov je však zima ideálnym obdobím na jeho zber.
Počas zimy sa šťava z listnatých stromov a kríkov ukladá späť do koreňov a ponecháva konáriky suché. Konáriky, ktoré už sú suché sa môžu okamžite opiecť, čo pri varení čaju dodáva teplú orieškovú a sladkú chuť. Bocha (alebo Boucha) v japončine znamená “paličkový čaj” a vyrába sa z vetvičiek, ktoré zostávajú po zbere lístkov na čaj.
Čaj na Karibskú “Bocha” pozostáva z feniklových semienok a mäty, ktoré dodávajú teplým opečeným konárikom sviežosť. Po zmiešaní s bohatým hebkým nápojom Dos Maderas 5+5 vám nápoj uprostred zimy pripomenie tropické prázdniny.
Karibská “Bocha” cocktail je receptom z knihy The Cocktail Balance 2.0.
“BOCHA” ČAJ Z OPEČENÝCH RUŽOVÝ VETVIČIEK
50 g sušených ružových vetvičiek
1 g feniklových semienok
3 g sušených mätových lístkov
1000 g filtrovanej vody
Ak použijete čerstvé vetvičky, nechajte ich pár dní pred použitím voľne schnúť na vzduchu až kým sa úplne nevysušia. Tento krok preskočte ak sú vaše vetvičky už suché.
Narežeme vetvičky na približne 5 cm kúsky s nožnicami alebo záhradníckymi nožnicami. Zohrejeme rúru na 180°C a sušené vetvičky poukladáme na plech v jednej vrstve. Počas pečenia pravidelne kontrolujeme kým vetvičky jemne stmavnú a budú aromatické - nechceme aby sa spálili, iba opiekli. Tento proces môže trvať cca 10 - 15 minút.
Vyberieme vetvičky z rúry, necháme vychladnúť a uložíme do vzduchotesnej nádoby. Na výrobu čaju uvaríme vodu v hrnci a pridáme opečené ružové vetvičky, feniklové semienka a sušené mätové lístky. Lúhujeme desať minút, necháme vychladnúť a potom scedíme.
KARIBSKÁ “BOCHA”
30 ml Dos Maderas 5+5
90 ml “Bocha” čaju z opečených ružových vetvičiek
POSTUP: Postaviť nad blokom ľadu
OZDOBA: Opečené ružové vetvičky (voliteľné)
POHÁR: Patrik Illo
