The Cocktail Balance.

Napísať knihu a môj vlastný receptár, bolo vždy mojim snom, keďže tvorba cocktailov, ingrediencií a vo všeobecnosti práca s chuťami ma vždy bavila. Postupne som si však uvedomil, že mojou súčasťou nie sú len receptúry, ale aj celý ten kreatívny proces a môj prístup k tomu. Postupne som naberal skúsenosti a strán v mojich poznámkových blokoch pribúdalo, až som si uvedomil, že sa chcem so svojimi skúsenosťami podeliť aj s nadchádzajúcou generáciou barmanov a uľahčiť im cestu za svojím snom.

Práve preto je cieľom projektu The Cocktail Balance knihu dostať nielen medzi skúsených barmanov či nadšencov, ale aj do 15 odborných škôl hotelových služieb a obchodu na Slovensku. Celý projekt trval rok. V podstate od založenia dokumentu, až kým sa nám podarilo ju vytlačiť.

Kniha pozostáva z troch hlavných častí – teoretickej, praktickej a z časti, v ktorej sú odkazy od najlepších slovenských barmanov. Teoretická časť obsahuje základy profesionálneho prístupu v jednotlivých kapitolách, ale aj informácie o tom, ako sa prezentovať a ako sa starať o svojich hostí. Dozvieš sa viac aj o procese cenotvorby kokteilu, spoznáš efektívne metódy využiteľné na spracovanie kreatívnych myšlienok a nájdeš tu dokonca aj kapitolu venovanú gastrofyzike a neurogastronómii, tá poukazuje ako môže vôňa, dotyk, zvuk a vizuál ovplyvniť výslednú chuť drinku. V knihe je tiež definícia 20 moderných ingrediencií, s ktorými autor pracuje v drinkoch – čerešne, zázvor, fialová mrkva či malinové listy. Nechýba barové náradie, technológie a techniky príprav. Informácie o práci s ľadom a rovnako aj návody, postupy a receptúry na originálne cocktaily.