Ako vytvoriť koktailový príbeh?
Keď mám plný podnik, prečo by som mal niekomu rozprávať bájky o alkohole?! Veď na to nie je čas!
Častokrát sa stretávam s názorom, že barman má miešať dobré koktaily, usmievať sa, byť úslužný a pohostinný. Nemôžem viac ako súhlasiť. Je však dobré si uvedomiť, že práca v gastronómii je o pridanej hodnote. To je niečo, čo definuje dobrý podnik. Príbeh môže byť dokonalý nástroj pridanej hodnoty a „game changer“ biznisu.
V nasledujúcich riadkoch Vám priblížim, ako vytvoriť dobrý príbeh, ako ho využiť na barmanskej súťaži a vysvetlím, prečo je tak dôležitý.
Ľudstvo si príbehy rozpráva od nepamäti. Spoločne s nimi sme si prešli dlhú cestu. Od malieb lovu zvery na stenách, rozprávok na dobrú noc pri ohni, prvých kníh, až po vizuálne príbehy na ktorých naskakujú malinké srdiečka. Vlastne až sem, po blogový príspevok o tom, ako príbeh vytvoriť.
George Orwell, autor skvelého diela 1984, napísal že ten, čo ovláda súčasnosť, ovláda minulosť. To znamená, že príbehy určujú realitu, nehľadiac na fakty. Dobré „story behind“ má moc, ako máločo na svete. Sila slova sa nemusí nutne používať pre účely politického systému ako v prípade Orwellovej (snáď) utópie. Dobrý príbeh ocenia aj hostia v bare alebo porotca na barmanskej súťaži.
„Keď mám plný podnik, prečo by som mal niekomu rozprávať bájky o alkohole?! Veď na to nie je čas!“ Toto je veta ktorú som počul mnohokrát. Po prvé, príbeh sa dá skrátiť na základe situácie a stále odovzdať pridanú hodnotu. Po druhé, ak si myslíš že hosť zaplatí 13€ za drink iba preto že pekne šejkuješ, mýliš sa. Pohostinnosť je základ nášho biznisu, a rozpovedanie príbehu je jej frakciou, ktorú môžeš využiť.
Na druhej strane porotcovia na súťaži sa cítia byť vtiahnutí do deja, preferujú zážitok pred bohapustým obracaním súťažných koktailov do seba. Nemusíš so mnou súhlasiť. Musíš však uznať, že ľudia milujú príbehy: filmy, seriály, knihy, tvoj život v skratke na druhom rande. Našťastie, vytvorenie dobrého príbehu nie je žiadna veda, no má pár pravidiel, ktoré som zjednodušil do troch bodov:
Inšpirácia
Koncept
Uskutočnenie
O inšpirácii sa špekuluje, že ju možno nájsť všade. To je pravda. Existuje toľko vecí, z ktorých dokážeme čerpať inšpiráciu, že niekedy majú ľudia problém vybrať si, alebo nájsť tú správnu. Niektorí ľudia zase čakajú, že keď si rituálne sadnú s prekríženými nohami k ohňu, inšpirácia ich z ničoho nič osvieti. Na vysvetlenie použijem citát od svetoznámeho maliara Pabla Picassa: „Inšpirácia existuje, ale musí ťa nájsť pracovať.“ To v našom svete znamená, že ak pracuješ na vytvorení koktailu a jeho príbehu na istej značke, hľadaj čo najviac. Skús nájsť rôzne odkazy na webe o jej histórii, citátoch o značke, alebo jednoducho ako značka komunikuje marketingovo. Veľa krát nájdeš prepojenia so značkou alebo kategóriou alkoholu či koktailu na miestach, na ktorých by si to nečakal.
Dôležité je povedať, že inšpirácia by mala byť jednoduchá. Niečo čo ti zahrá do karát ako myšlienka, niečo čo máš rád alebo čo ti je blízke. „Ale ja nemám rád nič, nič ma nezaujíma!“ Ak ti v hlave skrsla táto myšlienka, tvojou inšpiráciou môže byť filozofia. Konkrétne nihilizmus je smer, ktorý má odmietavý postoj smerom k domnelo zmysluplným aspektom života. Teda, podľa Wikipédie.
Zásadné je, aby si sa za svoju inšpiráciu nehanbil. Musíš byť na ňu hrdý.
Koncept si predstavme ako zhmotnenie inšpirácie. Prepojíš to, čo sa prepojiť dá. V rovnici by to mohlo vyzerať takto: (Značka + Inšpirácia) x Spoločné prepojenie = Koncept .
Následne koncept rozdelíš na staré, ale dobré:
Úvod – pri úvode vysvetlíš, odkiaľ si inšpiráciu čerpal
Jadro – v jadre jasne definuješ celý príbeh, prepojenie so značkou a inšpiráciou
Záver – v závere použi odkaz, ktorý chceš, aby tvoj príbeh zanechal
Pred celým procesom si urči, aký má byť význam príbehu. Má edukovať? Vytvoril si ho za účelom rozosmiať porotcu? Alebo chceš zanechať emočnú hĺbku? Dôležité je to preto, aby si dokázal lepšie určiť tón, akým budeš príbeh rozprávať. Ak je idea tvojho príbehu to, aby si sme si prestali ničiť planétu, na súťaži nepustíš do podmazu pieseň „Burn the Witch“. Alebo ak si pripravil twist na koktail Paloma, a príbeh je o tom ako značka tequily podporuje chov holubíc, nesmieš nazvať drink „RIP Dove“ a pritom sa usmievať.
Tips & Tricks pre kvalitný koktailový príbeh:
Vyhni sa cliché – príbehy z rodinného prostredia sú už dávno out. Je pekné myslieť na svojich starých rodičov, s ktorými si varil segedín, ale dedovi kvaplo do hrnca pivo a tak ti napadol cordial s kyslou kapustou v kombinácii s pivom. Samozrejme, sú výnimky, ktoré potvrdzujú pravidlo. Maťo Župina vyhral celú jednu disciplínu na svetovom kole prestížnej barmanskej súťaže Diageo World Class práve vďaka príbehu o rodine.
Častou chybou je aj snaha spojiť alkoholický koktail a jeho benefity pre zdravie. Žiaľ je to tak trochu oxymoron, alkohol je pre telo škodlivý. Ľahko tak môžeš prísť o body na súťaži alebo pobúriť hosťa na bare.
Pri inšpirácii sa snaž vybrať niečo, o čom si myslíš, že nikto iný nepoužije. Na súťaži budeš autentický a originálny. V podniku hosťom učaruješ vedomosťami.
„Kop“ čo najhlbšie. Do svojej témy sa ponor tak hlboko ako sa dá. Čím viac informácií máš, tým lepšie sa ti bude skladať príbeh.
Pri rozprávaní príbehu používaj vizuálne pomôcky ako ozdoba drinku, jeho podávanie, špeciálny pohár, alebo ručne maľovaná tácka na ktorej sa drink podáva.
Keď je príbeh hotový, zapíš si ho, prečítaj, prepíš. Opakuj až pokiaľ nebudeš spokojný. Nikdy nie je zlé príbeh vyrozprávať nezainteresovanej osobe, ktorá ti dá objektívny názor.
Uskutočnenie môže byť pre introvertov bolestivá, pre extrovertov lahodiaca záležitosť. Rozprávanie príbehu na súťaži alebo v podniku si jednoducho musíš užiť. Je to zužitkovanie námahy celého procesu za účelom spríjemnenia času, ktorý s tebou porotca alebo hosť trávi. Samozrejme, nie vždy na to hosť má náladu a je potrebné „čítať“ hru. K poslednej časti som vypichol tri základné body, ktorých by si sa mal držať:
Vždy rozprávaj k veci a neodbiehaj od témy. Naše staré mamy na to mali skvelé prirovnanie. Nemiešaj hrušky s jablkami.
Postupuj vždy podľa zlatého pravidla: úvod, jadro, záver.
Vytýč si kľúčové slová príbehu, ktoré ti pomôžu doručiť odkaz a zmysel príbehu, a opakuj ich častejšie. Značka, inšpirácia, prepojenie.
Nezabúdajme, že ako hostitelia máme obrovskú moc. Aj vďaka príbehu dokážeme zmeniť smer, akým sa hosťov večer bude uberať. Svet si zaslúži dobré príbehy a ja sa teším, že som mohol napísať príbeh o tom, ako napísať príbeh.
Dominik Tapušík
pre The Cocktail Balance
