72 hodín v Edinburghu
Adrian Chrzan zdieľa najlepšie bary a reštaurácie v Edinburghu pre všetky rozpočty a chute – vrátane toho, na čo si treba dávať pozor –, ako aj pútavú recenziu destilérky Aberfeldy v drsnej, ale romantickej škótskej vysočine.
V historickej a malebnej krajine škótskeho hlavného mesta Edinburgh na vás čaká pulzujúca a rozmanitá gastronomická scéna, bohatá na kultúrne dedičstvo a prekypujúca chuťou. Od kamenných ulíc Old Town v Edinburghu až po úchvatné mestské domy Leith, toto mesto ponúka pokladnicu kulinárskych pôžitkov, ktoré čakajú na svoje odhalenie.
Počas nášho 72-hodinového výletu The Cocktail Balance sme zažili skutočný mix tradičných škótskych jedál a špičkovej súčasnej kuchyne v Edinburghu. Vďaka nášmu hostiteľovi Iainovi McPhersonovi sme sa objavili skryté poklady a vstúpili sme aj do ikonických podnikov, odhalili fascinujúce príbehy miestnych barov a pubov a vychutnali si jedinečné dobrodružstvá s jedlom, ktoré skutočne vystihuje podstatu Edinburghu. Či už ste gurmán/ milovník cocktailov na honbe za novými chuťami, alebo cestovateľ hľadajúci najlepšie miesta na jedenie a pitie, je tu niečo, čo nadchne vaše chuťové bunky a podnieti vašu kulinársku zvedavosť.
Presuny po meste & Ubytovanie
Edinburgh ponúka rôzne možnosti dopravy, vrátane taxíkov a autobusov z letiska do mesta. Keď sme boli v Edinburghu, väčšinou sme používali aplikáciu Uber, pretože je to pohodlnejšie ako privolávanie taxíka na ulici. Nohy a chôdza je tiež skvelý spôsob, ako sa pohybovať po meste, pretože všetko je v dosahu 40 minút a výhľady, ktoré sa vám naskytnú stoja za námahu. Okrem toho sme sa v Edinburghu cítili veľmi bezpečne.
Počas nášho pobytu sme bývali v hoteli Voco - Royal Terrace, ktorý sa nachádza hneď za známym kopcom Calton Hill a ponúka prekrásnu panorámu Leithu a prístavu. Hotel má krásnu záhradu, kde si môžete vychutnať raňajky obklopené stromami a záhradami (pozor na čajky). Edinburgh má širokú ponuku ubytovania, z ktorého si môžete vybrať, takže je jednoduché nájsť to, ktoré vyhovuje vašim preferenciám a rozpočtu. Naše odporúčanie je nájsť cenovo výhodnú možnosť v blízkosti Old Town pre ľahký prístup ku všetkým “atrakciám”.
Výhľad z Hotela Voco | Zdroj: Adrian Chrzan
Silná barová komunita
Edinburgh má silnú a úzko spolupracujúcu barmanskú komunitu, kde sa darí dobrým vzťahom a vzájomnej podpore. V tomto pulzujúcom meste nie sú barmani len kolegovia, ale aj priatelia, ktorí zdieľajú hlbokú vášeň pre mixológiu a silnú oddanosť svojmu remeslu. Barmanská scéna sa tu vyznačuje jedinečným zmyslom pre jednotu, kde sa všetci navzájom poznajú a navštevujú vo svojich baroch a podnikoch. Vďaka nášmu priateľovi Ianovi sme mohli zažiť priateľskú atmosféru a objaviť niektoré miestne skvosty známe len pre lokálnu komunitu. Iain a spolupráca ostatných podnikov je taká silná, že vytvorili zdieľaný zoznam odporúčaných miest, ktorý nájdete na Google Maps.
Jedným z miest, ktoré musíte navštíviť, je Panda & Sons, oceňovaný speakeasy cocktailový bar, ktorý je známy na celom svete. Keď vojdete vchodom, ktorý sa tvári ako barbershop, zastaví vás ceduľa a vy budete musieť trpezlivo počkať, kým vás usadia a naplno si vychutnáte svoj zážitok. Tento jedinečný cocktailový bar ponúka široký výber nápojov a vedie ho Iain McPherson, známy aj ako Cocktail Panda, ktorý je 10. najvplyvnejšou postavou v hospitality biznise (podľa zoznamu Bar World 100 Most Influential od Drinks International) a Innovator of the Year (podľa CLASS Bar Awards). Sledovať spoluprácu jeho tímu bol zážitok na vysokej úrovni, ktorý stojí za to. Vďaka lahodne vyváženým cocktailom, pulzujúcej atmosfére a jedinečnému dizajnu sa budete cítiť ako stratení v čase.
Ďalší legendárny bar, ktorý by ste určite nemali vynechať je Bramble. Tento podnik bol ocenený v rebríčku The World’s 50 Best Bars ešte v úplných začiatkoch vyhlasovania a aj po rokoch má čo ponúknuť. Útulná atmosféra kombiovaná s ambientným osvetlením a komfortným sedením nás presvedčili, že ho pri našej ďalšej návšteve Edinburghu určite nevynecháme.
Naša cesta pokračovala do troška uleteného, ale o to unikátnejšieho konceptu, Hoot The Redeemer. Ak ste milovníkom starých arkádových hier, neviete odolať slushy alebo zmrzline a máte radi živé a hlučné miesta miesta na spoznávanie nových ľudí, toto miesto by malo byť na vrchole vášho wishlistu. Miesto ponúka široký výber pív - remeselných, ale ak tradičných značiek, neodolateľné slushy a jedinečnú atmosféru, ktorá vyhovuje mladším ľuďom, ktorí si radi užívajú dni a noci vonku. Celý strop je pokrytý polaroidovými obrázkami a odkazmi od hostí.
Ak ste fanúšikom autentickej škótskej whisky a remeselne vyrábaných pív a radi spoznávate miestnu kultúru, mali by ste navštíviť bar Nauticus. Toto miesto ponúka jedinečný bar vyrobený z mušlí, veľký výber whisky kategorizovaných podľa chuťových profilov a dobre naštudovaný personál. Môžete sa zúčastniť slepých degustácií, ochutnať ich vlastnú whisky Nauticus s jej lahodnými dymovými podtónmi a ak budete mať šťastie, stretnúť sa so spolumajiteľom Kyle Jamiesonom, ktorý sa podelí o zaujímavé príbehy a prevedie vás výberom jeho whisky. Nauticus tiež hostí hudobné večery a má klavír, takže je ideálnym miestom pre tých, ktorí majú radi živú hudbu. Dajte si však pozor na prilby, ktoré zdobia steny ako dekorácia (staré historické potápačské obleky vyrobené z kovu); sú naozaj ostré a môžete si rýchlo rozrezať ucho - ako sme bohužiaľ zistili.
Čo by to bola návšteva bez poriadneho čapovaného Guinessa? Existuje veľa miest, ale Malt & Hops alebo O’Regans sú lokálne podniky, ktoré vám ukážu, ako si miestna komunita užíva voľný čas. Táto krčma v Leith neďaleko prístavu a v Old Town, sú klenotom, ktorý stojí za návštevu.
Pestrofarebná kuchyňa
Kuchynská scéna v Edinburghu ponúka skutočnú zmes chutí, kde nájdete kvalitné jedlo za rozumné ceny. Toto mesto si vydobylo svoju povesť kulinárskeho centra kombináciou tradičných a inovatívnych prístupov, výsledkom čoho tu nájdete jedlá, ktoré odrážajú rôzne gastronomické vplyvy. Od útulných kaviarní a rušných bistier až po elegantné reštaurácie a svojrázne pouličné stánky s občerstvením, Edinburgh má niečo pre každý vkus a rozpočet. Či už ste miestny alebo návštevník, pravdepodobne nájdete kulinársky zážitok, ktorý vyhovuje vašim preferenciám a peňaženke. Odporúčame vám však urobiť si rezerváciu vopred, pretože väčšina týchto miest je rezervovaná na každý večer.
Mali sme to šťastie, že sme zažili jedinečné koncepty, ktoré môžu byť turistom menej známe, ale rozhodne stoja za návštevu. Každá naša návšteva bola o skúšaní všetkého, a tak sme sa o každé jedlo podelili a jedlo si vychutnávali so spokojnými bruškami. Našou prvou zastávkou bolo bistro, ktoré nájdete aj v sprievodcovi Michelin - The Little Chartroom - malé bistro ukryté na malebnej ulici s nenápadným vchodom, ktoré ponúka jedlá na úrovni Michelinských reštaurácií. Jedálny lístok bol jednoduchý a ponúkal možnosti pre každého, či už mäsožravca, vegetariána alebo vegána. Naším odporúčaním sú určite mušle, kačica alebo akékoľvek rybie jedlo. Ceny sú primerané a priateľský personál vám ponúkne vrelú pohostinnosť a prevedie vás všetkými chodmi s výberom vín.
Ďalšou zastávkou bol podnik The Palmerston, pekáreň/kuchyňa s krásnou atmosférou a tiež jedna z Michelinovho sprievodcu. Priestor prešiel niekoľkými prerábkami, či už to bol Starbucks, predtým banka, alebo keď pôvodne patril bohatému mešťanovi a skutočne cítiť, ako tam dýcha história. Pokračovali sme v našom koncepte „zdieľaných tanierov“ a vybrali sme si najpredávanejšie jedlá a neboli sme sklamaní. Kvalita surovín, vyvážené chute a slušné porcie nám naplnili žalúdky a priniesli radosť do veľmi upršaného dňa. Ak ste tam, určite by ste mali vyskúšať bravčové mäso, chlieb s maslom, mušle a ryby. Nebojte sa poprosiť obsluhu o fľašu šampanského – ako predjedlo sa vám skvele hodí a môžete pokračovať chutným výberom vín či destilátov.
Na druhý deň sme sa dostali chuť na poriadnu dávku tequily a mezcal shotov, tak sme sa rozhodli dať si kvalitné mexické jedlo v Paz Taqueria. Reštaurácia bola malá, tmavá a útulná, no bola plná ľudí s veľkým srdcom a priateľskými úsmevmi. Úprimne povedané, ich tacos patrili medzi najlepšie, aké sme kedy mali. Boli perfektne vyvážené, šťavnaté a porcie bohato stačili na to, aby nám bez problémov zaplnili žalúdok. Pre tých odvážnejších bola pripravená pikantná omáčka, ktorá zážitku dodala trochu tepla. Vyskúšali sme vegetariánske aj mäsové tacos a môžeme vás ubezpečiť, že nebudete sklamaní. P.S.: Nezabudnite pomôcť vášmu žalúdku s trávením a ochutnajte pár mezcalov, aby ste naplno zažili mexickú kuchyňu. Och, a skoro sme zabudli, ceny sú tu celkom rozumné, ale nebuďte chamtiví, pretože porcie sú veľkorysé.
Naša posledná zastávka bol relatívne nový koncept, Under The Table, ktorý sa nachádza pod reštauráciou The Table. Oba podniky patria rovnakému majiteľovi, ale majú odlišný prístup k jedlu a stolovaniu. The Table je koncept zdieľania, kde všetci sedia spolu za jedným stolom v strede a šéfkuchár, ktorý pripravuje jedlá priamo pred nimi. Under The Table je naopak skôr klasická reštaurácia navrhnutá v jednoduchom škandinávskom štýle. Profesionálny a priateľský personál bol vždy pripravený pomôcť a ukázal nám príjemnú pohostinnosť. Jedlo bolo chutné, či už predjedlá, hlavné jedlá alebo dezerty. Všetko bolo krásne vyvážené textúrami a komplexnými chuťami, takže nebolo možné prestať objednávať. Každé jedlo stojí za vyskúšanie a vďaka našim spoločníkom, ktorí nám pomohli objednať takmer polovicu jedálneho lístka, sme mohli ochutnať širokú škálu. Jedlo bolo spárované s lahodnými miestnymi a európskymi vínami a každý dúšok nám pomohol vychutnať si ďalšie sústo jedla ešte viac. Jedným z posledných chodov bol výber syrov a práve tam sme stratili sebakontrolu a zjedli celý tanier. Oba taniere. Toto miesto môžeme len odporučiť a nezabudnite si urobiť rezerváciu vopred, aby ste o tento zážitok neprišli.
Aberfeldy Distillery
Aberfeldy Distillery je dve hodiny jazdy vlakom z Edinburghu a je jednou z najlepších destilérok, aké sme kedy navštívili. Toto miesto, ktoré sa nachádza v Highlands (Vysočine), je obklopené krásnou prírodou a horami, stelesňuje esenciu Škótska a ukazuje, prečo ich whisky patrí medzi najlepšie na svete. Destilérka je strategicky umiestnená vedľa bohatého prírodného zdroja vody v The Pitilie Burn, ktorého vody sa stále používajú vo výrobnom procese. Aberfeldy vyrába okolo 6 miliónov litrov whisky s ambíciou ešte zvýšiť produkciu..
Naša návšteva prírodného vodného zdroja a prehliadka destilérky nás ponorila do bohatej histórie a vône výroby whisky. Náš sprievodca, Mike McGinty, zohral kľúčovú úlohu pri výnimočnosti našej prehliadky. Jeho vášeň pre rozprávanie príbehov a odbornosť vo vysvetľovaní zložitého procesu za každou kvapkou tohoto moku, pridali hĺbku našej prehliadke cez liehovar. Keď nás Mike viedol chodbami, jeho nadšenie bolo nákazlivé. Podelil sa o fascinujúce anekdoty o dedičstve Aberfeldyho a poskytol insighty na remeselnú zručnosť, ktorá je súčasťou každej fľaše. Od procesu sladovania až po zrenie sudov, po ktorých nasledovala ochutnávka vybraných fliaš, Mikove znalosti a skutočná láska k whisky zvýšili naše porozumenie a ocenenie umenia, ktoré je prepojené s jeho výrobou.
Destilérka je rozdelená na niekoľko sekcií a my sme mali to šťastie, že sme videli nové priestory, dokončené len pár dní pred našou návštevou. Aberfeldy & Dewar's sledovali trendy a vytvorili audiovizuálny zážitok, ktorý niektoré informácie, ktoré sme sa dozvedeli počas prehliadky, vysvetľuje ešte podrobnejšie. Prehliadka bola ukončená ochutnávkou v špeciálnom bare, čo bol skutočne nevšedný zážitok. Vyskúšali sme niekoľko single malt Aberfeldy whisky a Dewar’s blended whisky, ochutnali špeciálne edície a užili si atmosféru Aberfeldy Distillery. Po ochutnaní 9-ročnej edície, z ktorej bolo vyrobených len 1172 fliaš, sme neodolali a museli sme si ju kúpiť v obchode. Každý návštevník dostane aj 20% zľavu, takže naša snaha odolať narazila na kameň.
Na rozdiel od niektorých väčších, priemyselnejších liehovarov, Aberfeldy vyžaruje zmysel pre intimitu a šarm, ktorý je skutočne nákazlivý. Možno je to kuriózne prostredie, zasadené do malebnej krajiny Perthshire, alebo skutočná pohostinnosť ľudí, ktorí tam pracujú. Nech už je dôvod akýkoľvek, Aberfeldy je ako domov ďaleko od domova, miesto, kde si môžete oddýchnuť a odpočinúť si a zároveň si vychutnať tú najlepšiu whisky, ktorú Škótsko ponúka. Návštevu Aberfeldy Distillery naozaj odporúčame každému, či už ste milovníkom whisky alebo jednoducho hľadáte útulné útočisko od zhonu každodenného života. Tu budete mať nielen príležitosť ochutnať niektoré z najlepších sudov, ale tiež sa ponoriť do bohatej histórie a dedičstva výroby whisky. A ktovie, možno sa práve tak ako my zamilujete do neodolateľného šarmu Aberfeldy a Škótska.
