Neurogastronómia.

Premýšľali ste niekedy o barmanovi, ktorý číta vedecké knihy? No verte, že moderné barmanstvo je akousi vedou a ak chcete uspokojiť svojich hostí, musíte siahnuť po nevšedných poznatkoch.

Napríklad malé triky s chuťou či vôňou, len aby sa váš hosť cítil príjemne a ochotne sa vracal. Ako moderný barman musíte neustále opúšťať svoju komfortnú zónu a učiť sa niečo nové a zaujímavé pre váš osobný rozvoj.

Všetko, čo konzumujete, je multi-senzorický proces. Vaše vnímanie chuti je generované informáciami prenášanými do mozgu každým z vašich piatich zmyslov. To je dôvod, prečo keď ochutnáte niečo známe, váš mozog si nepamätá iba chuť, ale vyvoláva spomienky. Vrátane arómy, prostredia, textúry a zvuku, ktorý ste zažili pri vychutnávaní si tejto špecifickej chuti. Viac nielen o štúdiách v oblasti vedy zvanej Gastrofyzika a Neurogastronómia sa dozviete v mojej knihe The Cocktail Balance.