Exotic Oxymel.
Oxymel je tradičný elixír z octu (zvyčajne jablčného octu) a surového medu, často doplnený bylinkami alebo korením.
Exotické ovocie môžete nahradiť akýmkoľvek lokálnym a zároveň využiť aj rôzne bylinky či koreniny podľa vlastnej voľby. Rovnako sa môžeme hrať aj s rôznymi octami. Vašim jeddiným limitom je predstavivosť a schopnosť miešať rôzne chute.
Ingrediencia - Exotic Oxymel
Príprava: Ingrediencie zmiešame vo vákuovom vrecku a zavakuujeme. Vrecko vložíme do sous-vide a pripravujeme hodinu a pol na 60°C. Potom vrecko vyberieme, prefiltrujeme cez látku a necháme vychladnúť.
500 g Kvetový med
350 g Jablčný ocot
100 g Minerálna voda
100 g Čerstvé Mango
5 g Sečuánske korenie
Cocktail - WAX
50 ml Canaïma Gin
20 ml Exotic Oxymel
2,5 ml Žufánek St. Antoine Absinthe
Metóda prípravy : Stir • Garnish : Zamrznutý včelí vosk
