Martini s olejom z bazového kvetu

Olej z bazového kvetu dodá kvetinovú arómu jemnému ginu Monkey 47 a bylinkovo-korenistému aperitívu Balance White.

Sladká opojná vôňa bazových kvetov bola v Európe po desaťročia využívaná na výrobu sladkých sirupov. Na Slovensku, v čase, kedy sa na zber plodov a rastlín pozeralo ako na znak chudoby a núdze, sľub osviežujúceho nápoja ochuteného bazovým sirupom prekonal toto negatívne vnímanie. Teraz spolu s narastajúcim záujom o zber plodín považujú niektorí ľudia bazový krík za posvätný.  

Bazové kvety sa dajú použiť rovanko čerstvé ako i vysušené. Sušenie kvetov umožňuje ich pohodlné používanie počas celého roka. Ak zbierate kvety sami (po správnom identifikovaní kríka samozrejme) sa snažte zbierať biele okvetie najskôr 24 a viac hodín po daždi a zbierajte ich jemne. Ich peľ totiž obsahuje veľké množstvo vône a chuti a keď pri načhovaní sa za kvetmi zatrasiete bazovým kríkom, väčšina peľu opadne. Pokiaľ je to možné, odstrihávajte kvety nožnicami. 

Na prípravu tohto martini sa nechajú bazové kvety lúhovať v oleji, ktorý sa následne použije na ozdobenie. Tento olej dodá kvetinovú arómu jemnému ginu Monkey 47 a bylinkovo-korenistému aperitívu Balance White. Balance White Apératif získal dve hviezdičky v súťaži Great Taste na Slovensku. 

Recepty sú z The Cocktail Balance knihy.

Olej z bazového kvetu

200 g hroznový olej 
20 g sušených bazových kvetov
0,5 g jedlých zlatých trblietok (voliteľné)

Príprava: Kvety vložíme do vákového sáčku a zalejme olejom. Opatrne uzavrieme sáčok a necháme kvety macerovať v izbovej teplote 24 hodín. Olej prefiltrujeme cez gázu a naplníme ním fľašu. 

Pre vizuálny efekt v kokteile, môžeme do koktejlu pridať jedlé trblietky a naniesť ich na povrch pomocou pipety.

Martini koktejl s olejom z bazového kvetu  

50 ml gin Monkey 47
15 ml Balance White
1 zástrek Citrus Bitters

Spôsob prípravy: Miešanie • Pohár: na šampanské • Ozdoba: Žiarivý - Bazový olej