Včelovina: zlatý mok alkoholovej histórie
Na jednom konci pohoria Malé Karpaty, ktoré sa tiahne na východ od Bratislavy, sa týči rozprávkový hrad, hľadiaci na roviny pod ním. Okolitý dubový a bukový les je prerušovaný len rozsiahlymi lúkami, ktoré ležia pod hradom. Lipy stojace pozdĺž cesty na jar napĺňajú vzduch vôňou svojich medových kvetov; v zime sa deti schádzajú na sánkovanie (ak majú to šťastie, že napadne sneh). Ani princezná hladkajúca jednorožca v letnom vánku by tu nevyzerala čudne.
Na úpätí kopca stojí budova z kameňa a dreva s veľkými sklenenými oknami prekrytými železnými hexagonmi. Po vstupe do obchodu vás okamžite obklopí sladká, teplá vôňa medu a včelieho vosku. Kombinácia starého (kameň) a nového (sklo), umenia (železo) a prírody (drevo) je v skutočnosti symbolická pre Včelovinu, malú medovnicu v obci Smolenice na Slovensku.
Zdroj: Včelovina
Včelovina začala tromi chlapcami na základnej škole, ktorí sa venovali včelárstvu na ich záhradách len ako hobby. Život ich previedol rozličnými cestami aby sa nakoniec znovu stretli pri ich spoločnej láske ku včelám, a samozrejme medovine.
Medovina alebo medové víno je diskutabilne najstarší alkoholický nápoj na Slovensku s dlhou históriou. Jeho základy sú jednoduché: med, voda a čas. Keďže včelárstvo čelí čoraz väčším prekážkam, od predátorov a pesticídov, až po zmenu klímy a flóry, med opäť stúpa na záujme a popularite.
Miesta ako Včelovina sú jedným z dôvodov prečo. Spoločnosť spája neuveriteľné produkty so zmyslom pre pohostinnosť, zážitok a miesto. Udržateľné postupy nie sú len marketingovým nástrojom, pretože včely, od ktorých závisia, zase závisia od čistého prostredia; udržateľnosť je súčasťou samotnej podstaty spoločnosti.
Zdroj: Včelovina
Prvou budovou na pozemku je hlavný obchod, čo je 200-ročná schátraná stodola, ktorú zachovali, hoci by bolo jednoduchšie ju zrovnať so zemou a postaviť novú. Pozdĺž blúdiacich chodníkov s tabuľami vzdelávajúcími návštevníkov o včelách, rastlinách a mede rastú bohaté kvetinové záhrady posiate tradičnými úľmi a železnými sochami. S časom prišla skutočná medovnica, v ktorej sa deje mágia a ktorá predtým sídlila v prenajatých skladoch. Nasledovala kaviareň so zelenou strechou a veľká prístavba na akcie.
Návštevníci Včeloviny si môžu vychutnať prehliadku medovnice, ktorá je zostavená tak, aby bola funkčná aj atmosférická. Za zmienku stojí aj stena zo sudov, v ktorých experimentujú s ležaním medu v rôznych druhoch liehovín. Deti sa zabavia v záhrade pri edukačných prechádzkach o včelách a včelárstve, zatiaľ čo rodičia si môžu popíjať svoje nápoje (pre dospelých) pod scenériou hradu a lesa. Miesto tiež hostí špeciálne akcie, ako napríklad Medokvas a Vianočné nočné svetlá, so skutočne magickou zimnou atmosférou.
Zdroj: Včelovina
Spoločnosť vyvinula ich medovinovú vlajkovú loď s názvom Včelovina, ktorá sa líši od iných medovín tým, že používa tri druhy medu, fermentuje pri nižších teplotách a používa špeciálny druh kvasiniek. Včelovina Special je obzvlášť jedinečná. Po prvé, tri druhy medu sa miešajú s rôznorodými bylinkami a koreninami a po období fermentácie leží šesť mesiacov v dubových sudoch. Rada medovín Honeycraft sa vyrába podľa tradičných receptov s použitím jedného druhu medu a pridaním bylín, korenín alebo ovocia. V priebehu rokov tiež vyvinuli aj Medobeer (pivo fermentované s medom) a medové cidery.
Vďaka svojej pozornosti k detailom vo výrobe a chuti získali ich produkty množstvo ocenení na medzinárodných súťažiach. V skutočnosti boli ich medoviny už 2 krát ocenené ako Najlepšia medovina sveta na Apimondia Kongrese, ktorý sa koná pod záštitou Medzinárodnej federácie včelárskych združení každé dva roky. Včelovina Special vyhrala v roku 2013 a Honeycraft Classic Medovina v roku 2019.
Včelovina Special Zdroj: Včelovina
Pre Stana Harciníka majú ich medoviny charakteristickú voskovú textúru, ktorá je medzi slovenskými medovinami jedinečná. V skutočnosti je táto medovnica jedným z jeho obľúbených miest, na ktoré berie svojich hostí. „Teší ma, že ukazujem zahraničným hosťom niečo, čo nečakajú - že Slovensko skutočne vyrába jednu z najlepších medovín v okolí. Bonusom je, že celá výroba sa nachádza na veľmi dobre vybavenom mieste, kde im môžeme ukázať nielen typické miestne ovocie, kvety a stromy, ale aj zdieľať vedomosti o včelách a miestnom regióne.“
O Včelovine sa môžete dozvedieť viac na ich webovej stránke, ktorá zahŕňa e-shop a samozrejme navštíviť ich osobne v Smoleniciach na Slovensku.
