Premyslené skúmanie mixológie a priemyselných poznatkov s túžbou po inšpirácii a vzdelávaní.

Tohto roku som sa zúčastnila Tales of the Cocktails 2024 v New Orleans, podujatia renomovaného pre jeho hĺbkové skúmanie koktejlovej kultúry. Živá atmosféra mesta vytvorila ideálny priestor pre stretnutie barmanov, mixológov, odborníkov na liehoviny a nadšencov z celého sveta. Ako človek s hlbokým záujmom o vzdelávanie a barovú kultúru som netrpezlivo očakával ponorenie sa do seminárov, udalostí a príležitostí na networking, ktoré festival ponúkal.

Dedičstvo barmanstva: projekt Tales of the Cocktails

Tales of the Cocktails je už viac ako dve desaťročia kľúčovou udalosťou v renesancii koktailov. Založený v roku 2002 sa vyvinul na globálny fenomén, ktorý priťahuje tisíce odborníkov a nadšencov z odboru. Misia festivalu je pozdvihnúť remeslo tvorby koktailov a podporovať komunitu zameranú na kreativitu, inovácie a profesionálnu kvalitu.

Festival každý rok prijíma tému, ktorá odráža súčasné trendy a výzvy v odvetví. Tohtoročná téma "INSPIRE" sa zamerala na cieľ motivovať účastníkov nielen prostredníctvom inovatívnych techník a nových trendov, ale aj prostredníctvom príbehov a skúseností tých, ktorí stoja za barom.

Podujatie využíva aplikáciu Whova na zlepšenie zážitku. Všetci účastníci mali prístup k užitočným informáciám, harmonogramom, pôdorysom, vstupenkám, oznámeniam a detailom všetkých, ktorí sa pripojili k Tales - všetko zo svojich smartfónov. Táto aplikácia vám umožňuje naplniť si kalendár, nastaviť upozornenia a zabezpečiť, aby vám neunikli žiadne semináre, degustácie alebo pop-up akcie. Fungovala tiež ako chatovacia aplikácia, čo uľahčilo profesionálny networking.

Svet učenia sa a inšpirácie

Vzdelávacie semináre poskytli cenné poznatky o rôznych aspektoch odvetvia. Bola tu ponúknutá dokonalá kombinácia technických a filozofických sessions. Napríklad seminár "Ocot a kyseliny" od Oscara J. Buhreho sa zaoberal témou, ktorá je v súčasnosti aktuálnym trendom: nahradzovanie citrusov inými kyslými prísadami. Tento seminár, vedený odborníkom, preskúmal nekonečné možnosti, ponúkol prístupy k výrobe vlastných ingrediencií a zdieľal recepty, ktoré by mohli revolucionizovať mnoho kokteilových programov.

Ďalším vynikajúcim technickým seminárom bol Dave Arnoldov "Čo je chladnejšie ako chlad?", kde vášnivo diskutoval o teplote a používaní ľadu pri príprave klasických a mrazených koktailov. Jeho seminár obsahoval nielen technické poznatky, ale aj vizuálnu reprezentáciu s použitím teplomerov na pódiu počas ukážky miešania a šľahania.

Na viac filozofickej rovine sa festival venoval dôležitosti komunity a kultúry v barmanstve. S rastúcim dôrazom na mixológiu prebieha posun od obsluhy baru a zamerania sa na hostí k väčšej koncentrácii na ingrediencie a tvorbu koktailov. Seminár "A Mob of Mentors - Global Pecha Kucha Showcase" bol obzvlášť pozoruhodný. Predstavilo sa na ňom 10 inšpiratívnych jednotlivcov z kategórií Spirited Awards, ktorí sa prezentovali v Pecha Kucha formáte (rýchlom, interaktívnom štýle prezentácie, ktorý pochádza z Japonska). Tohtoročná téma bola "Život meniace okamihy", kde mentori ako Ago Peronne, Lauren Mote, Julie Reiner a ďalší zdieľali okamihy, ktoré drasticky zmenili ich životy, ponúkajúc cenné poznatky.

Podnikateľsky zamerané semináre boli tiež vrcholom. Spomeniem napríklad "Viac toho istého: Rozširovanie vášho konceptu baru". Seminár viedla Meaghan Dorman z Dear Irving a diskutoval o tom, ako rozširovať barové priestory a expandovať do rôznych krajín alebo trhov. Panel zahŕňal globálne uznávaných a úspešných podnikateľov ako Indra Kantono z Jigger & Pony Group a Laura Torres z The Dead Rabbit, ktorí zdieľali svoje skúsenosti a výzvy pri rozširovaní svojich podnikov.

Tohtoročné Tales tiež predstavili nový koncept seminára - Futures Lab - s 20-minútovými diskusiiami vo formáte krátkych formátov o budúcnosti odvetvia nápojov. Témy sa pohybovali od AI a pohostinstva, až po nápoje z kanabisu a ďalej.

Degustácie a pop-up podujatia: Rôznorodá skúsenosť

Degustačné miestnosti ponúkali príležitosti na zážitky z nových produktov, ako aj prehĺbenie vedomostí o známych. Semináre ako "Aroma Masterclass: Objavte, ako vôňa ovplyvňuje chuť" od William Grant & Sons umožnili účastníkom preskúmať silu vône pri ochutnávaní. Okrem toho na "Cristalino Colección de México Presents: The World of Cristalino and the Newest Expressions in Aged Tequila" predstavili niektoré z najlepších destilátov, prezentované odborníkmi z Mexico City.

Nezabudnuteľné chvíle sa odohrali aj počas pop-up podujatí a hosťovačiek v New Orleans, s účasťou najlepších barmanov a ich projektov z celého sveta. Je ťažké vybrať si konkrétne udalosti, ale pop-up podujatia z barov ako Origin, Paradiso, Maybe Sammy, Connaught a Kwãnt vynikali. Obzvlášť výnimočným pop-up podujatím bol "Portrait Studio & Gallery" organizovaný GN Chan's Double Chicken Please, Moe Aljaff's Smuck a Damien Guichard's Wax On Berlin. Táto udalosť oslavovala trend barmanov vyberať si fotografiu ako svoj kreatívny prostriedok s galériou, s experimentálnym monochromatickým osvetlením a portrétmi zo svetovej barmanskej komunity.

Všetky tieto prejavy remeselnej zručnosti a kreativity boli inšpirujúce a vyvolali myšlienky o tom, ako zakomponovať podobné inovatívne prvky do budúcich kokteilových výtvorov a podujatí.

The Spirited Awards®: Uznanie excelencie v mixológii

Colin Asare-Appiah a tím. Zdroj: Tales of the Cocktail

18. ročník Spirited Awards®, ktorý sa konal 25. júla 2024, ocenil úspechy profesionálov a zariadení, ktoré formujú globálny koktailový a liehovinový priemysel. Aj keď som osobne na ceremónii nebola, vplyv cien bolo cítiť počas celého festivalu.

Ocenenie Spirited Awards®, organizované Tales of the Cocktail Foundation (TOTCF) v spolupráci s Forbes, vyzdvihli excelenciu v rôznych kategóriách. Porota zložená z viac ako 250 odborníkov z odboru, vedená Charlotte Voisey, celkovou predsedníčkou Spirited Awards®, vybrala víťazov. Téma "INSPIRE" bola ústredná pri udeľovaní cien a oceňovala tých, ktorí významne prispeli k odvetviu prostredníctvom inovácií a zdieľania myšlienok.

Medzi významných víťazov patrili:

Medzinárodný barman roka: Eric van Beek z Handshake Speakeasy, Mexico City, Mexiko
Najlepší medzinárodný koktailový bar: ALQUÍMICO v Cartageně de Indias, Kolumbia
Najlepší medzinárodný barový mentor: Danil Nevsky
Najlepší bar sveta: ALQUÍMICO, Cartagena de Indias, Kolumbia
Vizionár roka: Colin Asare-Appiah

Tieto ocenenia zdôraznili kreativitu a obetavosť v koktailovej komunite.

Projekt Beyond the Bar: Podpora pohody v odvetví

Významnou súčasťou Tales of the Cocktails je iniciatíva "Beyond the Bar", ktorá sa zameriava na pohodu komunity pohostinstva. Tento projekt poskytuje zdroje a programy pre duševné zdravie, finančnú gramotnosť a kariérny rozvoj, riešiac jedinečné výzvy, ktorým čelia odborníci v odvetví.

Program Beyond the Bar zahŕňal semináre ako "Networking Nook", ktoré uľahčili spojenia medzi nováčikmi a skúsenými návštevníkmi. Ďalší seminár, "Promoting Wellness in the Workplace", sa zaoberal dôležitosťou vzťahov medzi zamestnávateľom a zamestnancom a riešil náročné problémy odvetvia, ako je závislosť.

Podujatie tiež bolo tiež vyvážené zábavou s fyzickými aktivitami, akými sú fitnes a bežecké kluby. Ranné stretnutia, ako napríklad Almave Run Club vedený Joshom Harrisom z Trick Dog v San Franciscu, boli populárne. Josh a jeho tím tiež hostili záverečnú udalosť Pig & Punch, ktorá kombinovala networking a charitu.

Wellness workshopy, vrátane jogy a meditácie, boli tiež súčasťou programu a ponúkali účastníkom nástroje na dosiahnutie zdravej rovnováhy medzi prácou a životom.

Spojenia a komunita

Tales of the Cocktails je platformou pre budovanie spojení v rámci odvetvia. Networkingové udalosti uľahčili zmysluplné interakcie s rovnako nadšenými ľuďmi, skúsenými profesionálmi a vychádzajúcimi talentmi. Spojenie sa s renomovanými mixológmi a učenie sa o ich cestách poskytlo cenné poznatky o umení a výzvach mixológie.

Podujatie podporilo silný pocit komunity, zdôrazňujúc spoločný záväzok posúvať remeslo a posúvať hranice tvorby koktailov. Nadviazané spojenia a množstvo rozhovory boli neoceniteľné, ponúkali nové pohľady a znovuobnovenú inšpiráciu.

Premyslená reflexia festivalu

Pri reflektovaní svojho času na Tales of the Cocktails 2024 oceňujem rozmanitosť zážitkov a hĺbku kreativity, ktorá bola obdivuhodná. Festival je viac než len oslavou koktailov; je to dôkaz oddanosti a vášne tých, ktorí pracujú v tomto odvetví. Téma "INSPIRE" vhodne zachytila podstatu tohtoročného festivalu, povzbudzujúc k hlbšiemu pochopeniu príbehov, kultúr a inovácií, ktoré formujú koktailový svet.

Keď sa obzriem späť na celú túto skúsenosť, som vďačná za príležitosť byť súčasťou takej dynamickej a vnímavej komunity. Pripime si na pokračovanie skúmania a ocenenia umenia mixológie.