Program Mirror Hospitality Expo ‘24
S pôsobivým zoznamom rečníkov, hosťujúcich barmanov a šéfkuchárov sa rýchlo blížiaci sa Mirror Hospitality Expo 2024 formuje na udalosť bohatú na vzdelávanie a vytváranie sietí, okrem toho, že je – samozrejme – určite dobrým časom.
Mirror Hospitality Expo, ktoré slúži ako platforma na prepojenie strednej Európy so zvyškom sveta v oblasti pohostinstva, a tým obohacuje oboje, sa koná 7. – 8. mája 2024 v Bratislave a hostí ho Mirror Cocktail Bar v Radisson Blu Carlton. Hotel.
Program pohlcujúceho zážitku
Podujatie odštartuje hosťovskými zmenami v Mirror Cocktail Bare v pondelok 6. mája večer.
Utorkové dopoludnie 7. mája je orientované na študentov hotelových škôl s prednáškami v slovenskom alebo českom jazyku a popoludní pokračuje seminármi pre všetkých. Vo večerných hodinách Mirror Cocktail City oficiálne otvára podujatie so živými DJmi a hosťami v troch priestoroch – Mirror Bar, Sky Bar a Old Fashioned.
Stredajšie popoludnie pokračuje seminármi, po ktorých nasledujú živé kuchárske show vysoko talentovaných šéfkuchárov. Nasleduje večer s ďalšími hosťovskými presunmi po Bratislave, pričom do party sa pridáva Urban House.
Pillars of Mirror Hospitality Expo
Expo má štyri piliere: vytváranie sietí, vzdelávanie, degustačné skúsenosti a globálny veľtrh. Cieľom Expo je pomôcť ľuďom v tomto odvetví budovať spojenia a komunitu po celom svete, učiť sa, učiť sa a učiť sa ešte viac, zavádzať nové chute, kombinácie, metódy a nápady a prezentovať miestne produkty a talenty. Tvrdia, že Expo „nie je len udalosťou, je to pohlcujúci zážitok“.
Živá šou o varení
Nápoje patria do širšej kategórie gastronómie a toto spojenie umocní aj live kuchárska šou v stredu 8. mája. Viac podrobností o jednotlivých šéfkuchároch nájdete na stránke Mirror Hospitality Expo.
Medzi šéfkuchárov patria Romana Zelinová a Maroš Jambor z rastlinného Eleven Madison Park s tromi michelinskými hviezdami v New Yorku.
Dlhoročné skúsenosti s michelinskými hviezdami majú aj Patrik Simon vo švajčiarskom Savièse a Peter Duransky v rakúskej Viedni.
Filip Urbanic študoval, pracoval a získal ocenenia na dánskej gastronomickej scéne a Richard Bielik z Prahy má bohaté skúsenosti s kvalitným stolovaním vo viacerých typoch kuchýň.
Po 20 úspešných rokoch v zahraničí sa Martin Záhumenský vrátil na Slovensko, aby založil gurmánsku značku a po vynikajúcej kariére v Česku sa Jaroslav Židek usadil na Slovensku a prevádzkuje reštauráciu Riverbank v Bratislave.
Kuchári pripravili ukážky varenia, aby si upevnili vedomosti o varení a chutiach - a každý sa teší na niečo chutné pod zub.
Medzitým vonku na námestí Martin Manas a David Geczy prinesú svoj koncept pouličného jedla „Z farmy do ohňa“, v spolupráci s miestnymi farmármi pri získavaní tých najčerstvejších surovín. Vonku budú k dispozícii aj ďalšie stánky.
Hosťujúci rečníci
Celkovo sa 24 rečníkov podelí o svoje znalosti a skúsenosti prostredníctvom seminárov a majstrovských kurzov na Expo. Biografiu každého hosťa nájdete na webovej stránke Mirror Hospitality Expo.
Počas utorkového dopoludnia bude šesť prednášok v slovenskom alebo českom jazyku.
Rastislav Kasár: Coffee & Cocktails for Students - naučte sa tipy a triky od oceneného baristického barmana.
George Nemec: Cutting Lemons for 25 Years – na horskej dráhe vašej barovej kariéry
Martin Hudák: Minulosť, súčasnosť a budúcnosť kávových koktailov - informácie, história, rozprávanie a nápoje pre kompletný prehľad kávových kokteilov.
Felice Capasso: Objektívne o liehovinách – prehľad výroby whisky a ako hodnotiť liehoviny.
Kenji Jesse: Japonské filozofie pre barmanov – pohľady na filozofie a cnosti, ktoré vytvárajú étos Nippon
Rusty Cerven: Elevated Hospitality - vedenie a budovanie tímu v bare Benjamin Cavagna: Z kontinentov do sveta športu: Play 1930
Martin Siska: Ako môže byť bar úspešným podnikaním - barová ekonomika rušného baru vs. ziskový bar
Adrian Michalčík: Víťazná mentalita – pestovanie myslenia zameraného na úspech v konkurenčnom svete barmanstva prostredníctvom životných návykov disciplíny a odhodlania.
Anna Sebastian: Inšpirácia a akcelerácia žien v pohostinstve – prečo je rozmanitosť dôležitá
Raiza Carrera: Beyond the Bar: Umenie byť nezávislým barmanom – ako si vybudovať osobnú značku a prekonať konkrétne výzvy byť barmanom na voľnej nohe
Pavel Sochor: Hľadanie potravy: Späť k našim koreňom - ponorenie sa do histórie hľadania potravy, výhod a praktického využitia v mixológii
Jason Candid: Wellness v pohostinstve: Stratégie z vlastnej iniciatívy a trvalo udržateľné pracovné prostredie – prvky, ktoré sú prvoradé pre blaho jednotlivca, a teda aj celého odvetvia
Cassandra Eichhoff: Ako byť súčasťou komunity kdekoľvek na svete – Južná Afrika – s príchuťou juhoafrickej kultúry, ingrediencií, životného štýlu
Chris Maffeo: Značky sa budujú zdola nahor (alebo sú zabudované v baroch) – ako prejsť z predaja jednej fľaše na celý obal a demystifikovať Gen Z na značky nápojov
Ľuboš Rácz: Pozorný servis - čo je to vlastne pohostinnosť, hosť, obsluha a starostlivosť a ako sa vycvičiť, aby ste boli najlepším možným hostiteľom
Pavel Tvaroh: Lounge Bohemia No.1 bar - od histórie ku konceptu, filozofie k dizajnu, procesu k pokroku
Nicolas d'Offay: Takamaka Rum Masterclass - najpopulárnejší rum sveta zo Seychel
Misel Posavac: Masterclass Mystic Chapter
Alexander Sourbatis: Tri centy Masterclass
Súčet je väčší ako časti
Aj keď sú časti sakramentsky úžasné, spolupráca a komunita, ktorá sa rozvíja so všetkými osobne, bude mimoriadna. Mirror Hospitality Expo je jedinečná šanca zažiť to na vlastnej koži v strednej Európe. Nezabudnite sledovať udalosti prostredníctvom Instagramu!
