Prečo musíte mať The Cocktail Balance 2.0
Najnovšie správy! Ako získať podpísaný výtlačok knihy a porovnania medzi prvou knihou a jej pokračovaním.
My, v The Cocktail Balance máme práve plné ruky práce s poslednými úpravami na druhej knihe predtým, než sa pošle do tlače. Jedna kniha je už vonku, aký teda bude rozdiel medzi prvou knihou a vydaním číslo 2.0 ?
The Cocktail Balance 2.0 bude v podobnom štýle ako predošlá kniha, s tým, že pôjde viac do hĺbky v témach, ktoré sme načali v prvom diely. Obe knihy sú rozdelené na 3 časti: teoretickú, praktickú a dedičstvo slovenského barmanstva.
Teoretická časť
Teoretická časť druhej knihy zahrňuje rovnaké témy ako predtým, ale ponára sa do nich hlbšie. Napríklad kapitola o manažmente a ekonomike nápoja s názvom No money, no honey pokrýva aspekty, ktoré treba mať na pamäti vo všeobecnosti. Záležitosti ako napr. režijné náklady a neočakávané výdaje, upselling a cross-selling, sťažnosti, spätná väzba, vedenie alebo komunikácia, sú všetky spomenuté v jednom či dvoch odstavcoch, no bez ďalších podrobností. Vo verzii 2.0 sa teraz nachádzajú excelovské tabuľky s maržami, nákladmi na koktejly, inventárom a (najmä) ziskom, plus výpočtami na zistenie všetkej ekonomiky stojacej za drinkom.
Ale nie je to len o číslach a peniazoch. Stan tiež poskytuje viacero nástrojov a procesov na rozvinutie a používanie kreatívneho svalu. Zatiaľ čo je kreativita spájaná najmä s umením, slúži ako neoceniteľný nástroj aj pre barmanov.
Praktická časť
Praktická časť prvej knihy išla k úplným základom barmanských nástrojov a miešacích techník, dotýkajúc sa tém chladenia, údenia, karbonácie a miešania. Praktická časť 2. vydania ponúka viac vedy a rozširuje techniky spomenuté v prvej knihe (karbonizácia, klarifikácia), ako aj zavedenie nových metód akými sú fermentácia, či používanie enzýmov.
Knihy 1.0 aj 2.0 zdôrazňujú určitú ingredienciu a na nej potom stavajú recepty. Prvá kniha pokrývala 20 ingrediencií s dvoma prípravnými receptami a dvoma koktejlovými receptami pre každú z nich, plus náhodným počtom ďalších receptov v poznámkovej časti. Tentoraz bude kniha 2.0 zdôrazňovať 15 ingrediencií plus jednu bonusovú ingredienciu s tromi receptami na komponenty alebo ozdoby pre každú z nich, plus dva koktejlové recepty.
Recepty na komponenty a ozdoby sa sústreďujú na využitie všetkých častí ingrediencie na zníženie odpadu a nákladov pri súčasnom zvyšovaní efektívnosti. Mnohé z ingrediencií sú široko dostupné, ale zriedka sa používajú v koktejloch, ako napríklad egreše, žihľava, čierna ryža a tekvica. Celkovo bude kniha The Cocktail Balance 2.0 obsahovať 45 receptov na komponenty a 30 kokteilových receptov, pričom bude využívať komplexnejšie techniky.
Odkaz
A konečne, odkaz slovenského barmanstva 2.0 prinesie príbehy slovenských barmanov a podelí sa o ich múdrosť. Prvá kniha vyzdvihovala barmanov, ktorí ovplyvnili slovenskú barovú scénu. 2. vydanie zas vyzdvihne barmanov, ktorí ovplyvnili barovú scénu po celom svete. Dozviete sa čo inšpiruje a motivuje legendy akými sú Rasty Kasár, Rusty Červeň, Adrián Michalčík, and Maroš Dzurus.
Estetika
V celom rozsahu oboch knižiek sa nachádzajú jednoduché, ale ohromujúce fotografie, ktoré dopĺňajú texty. Kým fotografie a ilustrácie nemenia kvalitu podávanej informácie, určite ovplyvňujú naše vnímanie a radosť z nich ako čitateľov. Poháre boli špeciálne navrhnuté pre túto knihu a fotograf Adrián Chrzan opäť zachytil ich eleganciu a krásu. Nápoje, spoločne s ozdobami, sú okúzľujúce a inšpiratívne: budete si chcieť taký nápoj vytvoriť.
Niektoré z fotografií z prvej knihy sú dostupné v obchode ako výtlačky, a výtlačky z druhého vydania čoskoro!
Prečo musíte mať The Cocktail Balance 2.0
Všetky vyššie uvedené body hovoria o čom a aká je kniha The Cocktail Balance 2.0, ale najdôležitejšie je prečo. Prečo si ju kúpiť a prečítať?
Cieľom Stana Harciníka, ako autora knihy je prispievať k pokroku ostatných. Ako človek, ktorý zastával významnú rolu pri vývoji a úspechu niekoľkých podnikov (čítajte viac tu) je teraz tu, aby sa podelil o ešte viac umenia a vedy barmanstva.
A sú tu vzrušujúce správy! Každá predobjednávka bude ručne podpísaná samotným autorom.
Tak prečo si kúpiť a prečítať The Cocktail Balance 2.0? Prečo je to kniha, ktorú musíte mať? Stručne povedané, získate vedomosti od najlepších s podrobnejšími radami, pokročilejšími technikami, novými receptami, čerstvými nápadmi, krásnymi obrázkami, inšpiráciami od legiend a podpisom v každej predobjednanej knihe.
